Schwarzer Edeltrüffel
Der Schwarze Edeltrüffel (Tuber melanosporum), auch als Périgord-Trüffel bekannt, zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack aus, der auch bei starker Erhitzung erhalten bleibt. Er ist ideal zum Verfeinern von Fisch- und Fleischgerichten und wird häufig in Saucen verwendet. Seine Erntezeit erstreckt sich von Dezember bis März, und er ist ein unverzichtbares Element in der gehobenen Küche.
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