Zubereitung
Vorbereitung der Steaks:
- Die Filet Mignon Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Anbraten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Steaks in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Die Butter, den Knoblauch, den Rosmarin und den Thymian hinzufügen und die Steaks weiter braten, dabei die Butter über die Steaks löffeln, um sie zu aromatisieren.
- Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen, mit Alufolie abgedeckt.
Sauce zubereiten:
- Den Rinderfond und den Rotwein in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte reduzieren.
- Den Rahm hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trüffel vorbereiten:
- Die frischen Trüffel mit einer Trüffelhobel oder einer feinen Reibe in dünne Scheiben oder feine Stücke hobeln.
Servieren:
- Die Filet Mignon Steaks auf vorgewärmte Teller legen.
- Die Sauce über die Steaks geben.
- Die gehobelten Trüffel grosszügig über die Steaks streuen.
Serviervorschläge
- Beilagen: Kartoffelpüree, gebratener Spargel oder sautierte Pilze passen hervorragend zu diesem Gericht.
- Weinempfehlung: Ein kräftiger Rotwein wie ein Barolo oder ein Pinot Nero ergänzt die Aromen des Filet Mignon und der Trüffel perfekt.
Buon appetito !
